Rampolla Sammarco 2015

Rampolla Sammarco 2015
En vin af kraft og klarhed fra en historisk stor årgang. Sammarco 2015 balancerer solmoden, næsten balsamisk Cabernet-frugt med en lodret struktur, som kun biodynamisk dyrkede stokke på Panzanos sydvendte skråninger kan levere. Intens, men aldrig overvægtig—det her er Bolgheri-dybde med Chianti-nerve.

Producer: Castello dei Rampolla
Vintage: 2015
Designation: IGT Toscana
Parcels / Lieu-dit: Conca d’Oro, Panzano in Chianti
Variety: Ca. 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 5 % Sangiovese
Average Vine Age: 25–35 år
Soils & Exposure: Galestro og albarese på stejle syd- og sydøstvendte skråninger
Fermentation: Spontan gæring i cementtanke; lang maceration med skånsom pigeage
Élevage: 18 måneder i barriques og tonneaux (delvist nye); yderligere 12 måneder på flaske før frigivelse
Alcohol: 14.0% vol.
Total Production: Ca. 30.000 flasker

The Domaine
Castello dei Rampolla har siden 1965 dyrket vin på nogle af Chiantis mest ikoniske skråninger i Panzano’s Conca d’Oro. Det var her, Sammarco i 1980’erne hjalp med at definere Toscana som international reference for Cabernet-baserede topvine. Domenet har været 100 % biodynamisk siden 2002, og alle vine vinificeres uden temperaturkontrol eller tilsat gær. Filosofien er lav intervention, maksimal energi og total terroirtrofasthed—noget, der mærkes i hver eneste flaske.