Domaine Mont ligger i Yoichi på Hokkaido og hører til blandt de mest kultprægede og eftertragtede små producenter i Japan. Produktionen er meget lille, og alt ved huset bærer præg af stor præcision og tålmodighed. Atsuo arbejder kun med 1,5 hektar og med ekstremt små mængder, og nogle cuvéer bliver lavet i næsten ubegribeligt få flasker.

Domaine Mont er i dag et af de navne, som samlere og toprestauranter holder meget tæt øje med.

Vinene frigives først efter adskillige år i flasken og først, når de er klar. Det er en vigtig del af husets identitet. Alt får tid, og det kan mærkes i vinene. De har en ro, en dybde og en samlethed, som er svær at finde andre steder.

I marken arbejder Atsuo meget tæt på naturen og med stor respekt for sit terroir. I kælderen er tilgangen fri og kompromisløs, med spontan gæring, minimal indgriben og vine, der får lov at beholde deres egen form. Særligt Dom Gris har allerede opnået nærmest ikonisk status: en vin med dybde, salt, struktur og et meget særligt aromatisk register, som gør den fuldstændig sin egen. Det er ikke vine, der prøver at ligne noget andet. Det er netop det, der gør Domaine Mont så stærk. Når man først har smagt vinene, forstår man hurtigt, hvorfor de har fået den status, de har.