Domaine Soyer er et lille familiedomæne midt i Nuits-Saint-Georges, og netop størrelsen er en stor del af styrken. Man kan ikke gemme sig bag 3,4 hektar. Til gengæld råder domænet over fire virkelig stærke lieux-dits i Nuits-Saint-Georges: Aux Tuyaux, Aux Herbues, Aux Saints-Jacques og Aux Saints-Juliens, samt Hautes-Côtes de Nuits. Der arbejdes parcellaire, og hele idéen er at få hver mark til at stå så rent og præcist som muligt. Det er præcis den type lille Bourgogne-domaine, der kan blive meget spændende, når den rigtige generation tager over.

Det, der gør Soyer særligt interessant, er kombinationen af de stærke terroirs og Julies stil. 2024 var en brutal årgang med meget store tab, og derfor måtte hun samle de fire Nuits-parceller i to cuvéer i stedet for at tappe dem hver for sig. Den ene er bygget på Herbues og Tuyaux, den anden på Saints-Jacques og Saints-Juliens. Også det siger noget om hendes måde at arbejde på. Julie virker meget optaget af balance, form og drikkeglæde, og man fornemmer en fin forståelse for, hvor langt hun kan presse årgangen uden at miste elegance. Vinifikationen på domænet er parcelfokuseret, og forskellen fra 2023 til 2024 peger mod et udtryk med mindre hård ekstraktion, mere finesse og mere saftighed, men stadig med den flotte struktur og syre, man gerne vil finde i Nuits-Saint-Georges.

Markerne er langt stærkere, end domænets størrelse først antyder, og Julie har allerede givet vinene mere luft, mere energi og mere personlighed. Det er stadig meget tidligt, og netop derfor er Domaine Soyer så spændende at følge.