Eksklusivt repræsenteret i Danmark af Rarité
Domaine Azzara
Chiroubles · Beaujolais / Anjou · Loire
Domaine Azzara begynder med et sammenhængende fem hektar stort markstykke, der krydser Beaujolais-Villages, Chiroubles og Morgon, samt nogle få ekstremt sjældne Chenin-cuvéer i Loire. Benjamin Azzara arbejder med en teknisk sikkerhed og intensitet, der mærkes fra første glas.
“I love the Cru of Beaujolais, the diversity of the terroir, and what Gamay can become.”
Benjamin Azzara
Bag domænet
Benjamin Azzara
Benjamin har mere end ti års erfaring fra nogle meget forskellige, men krævende miljøer: Charlopin-Parizot, Château Latour, Cave de la Loire og Domaine de la Vougeraie, hvor han arbejdede tæt sammen med Pierre Vincent. Den baggrund har givet ham både teknisk disciplin og en meget bred forståelse af vin.
I Beaujolais arbejder han selv i de stejle marker, ofte under forhold hvor alt skal gøres i hånden. Arbejdet er hårdt og vedvarende, og det konsekvente fokus kan smages i vinene. Hver cuvée behandles med den samme alvor, som var den en premier cru fra Bourgogne. Gamay får struktur, dybde og lagringspotentiale, mens frugten bevarer sin saft og livlighed.
Benjamin laver ikke Beaujolais efter en gængs opskrift. Han laver Benjamin Azzara i Beaujolais. Markerne, ekstraktionen og élevagen behandles med en ambition, der placerer vinene i deres egen kategori. Benjamin er en af de producenter, Rarité tror stærkest på, og niveauet stiger fra årgang til årgang. De røde vine har allerede skabt et stærkt ry, og de mikroskopiske hvide fra Loire gør helheden endnu mere usædvanlig. Domaine Azzara kommer ikke til at forblive under radaren.
Marker og kælder
Én sammenhængende skråning og mikrocuvéer af Chenin
De omkring fem hektar Gamay ligger samlet i ét sammenhængende markstykke på en stejl, nordvendt skråning. Besiddelsen krydser appellationsgrænserne og omfatter Beaujolais-Villages, Chiroubles og Morgon. Det er et ekstraordinært udgangspunkt, fordi Benjamin kan følge det samme landskab gennem tre appellationer og vinificere forskellene direkte. De gamle gobelet-stokke står på hældninger på cirka 15–35 procent i sandet granit, massiv granit, kvarts og blå sten. Alt markarbejde udføres manuelt.
Stellogonie kommer fra sandet granit og har cirka 15 dages maceration efterfulgt af omkring 9–10 måneder på brugte 500-liters Bourgognefade. Rencontre kommer fra en jordbund med omtrent halvt massiv granit og halvt sand og ligger omkring 12 måneder med cirka 30 procent nyt træ. La Constellation fra Morgon ligger ligeledes omkring 12 måneder med cirka 30 procent nyt træ. Le Rêve fra Chiroubles har en længere élevage på omkring 12–15 måneder og cirka 40 procent nyt træ.
Clos de la Pépinière er 100 procent Chenin Blanc fra en enkeltmark i Anjou under økologisk konvertering. Første årgang gav kun 240 flasker og 30 magnums. Det er en af de mest usædvanlige hvide vine i hele porteføljen: tæt, kalket, kølig og med en spænding, der leder tankerne mod Corton-Charlemagne i en kølig årgang. Vinen modnes omkring 12 måneder på brugte fade og demi-muids. Antarès er også Chenin Blanc, men med 12 dages skindkontakt og omtrent 24 måneders élevage. Mængderne er mikroskopiske.
Vinene
Stellogonie Beaujolais-Villages
Sandet granit · ca. 15 dages maceration · 9–10 måneder på brugte 500-liters fade
Stellogonie er åben, saftig og fuld af levende Gamay-frugt. Hele klaser og den sandede granit giver peber, blomster og en løftet tekstur, mens fadene bygger en diskret dybde. Det er en vin med enorm drikkeglæde og langt mere seriøsitet, end prisen antyder.
Rencontre Beaujolais-Villages
Ca. 50 procent massiv granit og 50 procent sand · 12 måneder · ca. 30 procent nyt træ
Rencontre er dybere og mere tekstureret end Stellogonie. Mørkere frugt, sten og krydderier samles i en vin, der udvikler sig markant i glasset. Det nye træ er integreret og bruges til at give form. En Gamay med både energi og reel lagringsevne.
Le Rêve Chiroubles
Granit og kvarts · ca. 12–15 måneders élevage · omkring 40 procent nyt træ
Le Rêve er Chiroubles på et meget højt niveau. Duften er høj med viol, røde bær og sten, mens munden har saft, fast struktur og en lang mineralsk afslutning. Benjamin giver marken mere dybde uden at miste den luftighed, som gør Chiroubles særlig.
La Constellation Morgon
Granit, kvarts og blå sten · ca. 12 måneder · omkring 30 procent nyt træ
La Constellation er den mørkeste og mest strukturerede Gamay i rækken. Morgons stenede jord giver fasthed, krydderi og en dyb frugt, der fortjener tid. Det er en vin med alvor, længde og den særlige evne til at udvikle sig mod noget næsten Pinot-lignende med alder.
Clos de la Pépinière Chenin Blanc · Loire
Enkeltmark i Anjou · økologisk konvertering · 240 flasker og 30 magnums i første årgang · ca. 12 måneder på brugte fade/demi-muids
Clos de la Pépinière er en uhyggeligt smuk og fuldstændig unik hvidvin. Frugten er lys og ren, syren skærende, og teksturen tæt, kalket og næsten monumental. Associationen til Corton-Charlemagne kommer helt naturligt, især i vinens kølige kraft, salthed og enorme længde. Benjamin kalder den selv sin lille Corton-Charlemagne med et glimt i øjet. Niveauet gør de 240 flasker og 30 magnums næsten absurd få. Det er en af de mest overbevisende hvide debuter i Rarités portefølje.
Antarès Chenin Blanc med skindkontakt
100 procent Chenin · 12 dages skindkontakt · ca. 24 måneders élevage
Antarès viser en helt anden side af Chenin. Skindkontakten giver krydderi, fasthed og en let tannisk struktur, mens den lange élevage bygger dybde. Tørret citrus, te, urter og salt syre gør den kompleks og ekstremt gastronomisk. En sjælden vin med stærk personlighed.
Aktuelle årgange, formater og mængder fremgår af prislisten. De mindste cuvéer fordeles efter allokation.