Eksklusivt repræsenteret i Danmark af Rarité
Carillon Frères
Puligny-Montrachet · Bourgogne
Carillon Frères er et nyt, selvstændigt domaine fra François Carillons sønner, Paul og Mathis. Familiens marker er blevet delt, og brødrene arbejder nu med deres egne parceller, deres egen markdrift og en første produktion på kun omkring 2.000 flasker.
Bag domænet
Paul og Mathis Carillon
Carillon-familien kan dokumentere vinbrug i Puligny-Montrachet tilbage til Jean Carillon i 1520. Paul og Mathis er den næste generation og har valgt at skabe deres eget domaine inden for denne lange historie. Deres del af familiens markportefølje er udskilt til Carillon Frères, så brødrene har ansvaret for deres egne parceller fra arbejdet i marken til den færdige vin.
Begge er unge, åbne og stærkt optaget af at forstå markerne gennem deres eget arbejde. Den ekstremt lille første årgang har renhed, tekstur og en salt længde, der straks placerer domænet på et højt niveau.
Det er svært ikke at blive begejstret over begyndelsen. Paul og Mathis kommer med generationers erfaring fra Puligny, og vinene har allerede deres egen form: rene, teksturerede og med en lang, salt afslutning. Noyer Bret og LouLou viser et domaine med langt større tyngde, end den mikroskopiske første produktion antyder.
Marker og kælder
Egne parceller og mikroproduktion fra Puligny-Montrachet
På deres egne parceller arbejder Paul og Mathis uden herbicider og med Guyot-Poussard-beskæring, en praksis familien har fulgt siden 1992. Udbytterne holdes lave, og den første samlede produktion var omkring 2.000 flasker. Noyer Bret er en Puligny-Montrachet village fra et enkelt lieu-dit og gav cirka 1.800 flasker samt 100 magnums.
Noyer Bret lå omkring ti måneder på gærrester i fad og derefter omtrent ti måneder i tank. LouLou er en enkelt tønde skabt af frugt fra fire premier crus: Les Perrières, Les Combettes, Les Folatières og Champ Gain. Cirka 280 flasker blev lavet, og omtrent 200 blev frigivet.
LouLou lå cirka 11 måneder på fad og derefter 12 måneder i en 228-liters tank. Bâtonnage blev udført fra afslutningen af den alkoholiske gæring til slutningen af den malolaktiske. Andelen af nyt træ ligger omkring 12 procent. Metoden giver vinene både tekstur og en meget ren, kalket afslutning.
Vinene
Puligny-Montrachet, Noyer Bret Village
Ca. 1.800 flasker og 100 magnums · ca. 10 måneder på fad + 10 måneder i tank
Noyer Bret er en imponerende debut. Citrus, hvide blomster, våd sten og en diskret reduktion ligger over en fast, præcis tekstur. Den lange kombination af fad og tank giver både dybde og renhed. Vinen har den salthed og længde, man ønsker fra Puligny, og spiller allerede på et niveau, som langt mere etablerede domaines kæmper for.
Puligny-Montrachet 1er Cru, LouLou Premier Cru
Én tønde fra Les Perrières, Les Combettes, Les Folatières og Champ Gain · ca. 280 flasker, ca. 200 frigivet · 11 måneder fad + 12 måneder 228-liters tank
LouLou samler fire af Pulignys store premier cru-marker i én ekstremt sjælden cuvée. Vinen er tæt og dyb med moden citrus, kalk, røg og en lang udvikling i glasset. De forskellige marker giver både bredde, energi og stor mineralitet. En mikrocuvée med enormt potentiale og en af de mest fascinerende nye hvide Bourgogner i Rarités portefølje.
Første allokation lander i august 2026. Aktuelle årgange, formater og mængder fremgår af prislisten. De mindste cuvéer fordeles efter allokation.